Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite Herdade do Olival

• 2 dentes de alhos picados

• 2 tomates maduros picados

• 6 chouriços Pramesa

• 200 ml de polpa de tomate

• 1 cebola grande em rodelas finas

• 4 ovos cozidos

• q.b de sal Pitada

• q.b de pimenta Pitada

• q.b de salsa

• Funge

• 500 g de fuba de mandioca

• 700 ml de água

Modo de Preparação

1. Coloque o azeite numa frigideira e deixe aquecer. Adicione os alhos e deixe alourar.

2. De seguida, junte os tomates e deixe refogar por 5 minutos.

3. Quando amolecer o tomate, acrescente o chouriço cortado da sua preferência e deixe fritar por 2 minutos.

4. Adicione a polpa de tomate e a cebola e deixe cozinhar por 10 minutos.

5. Por último, junte os ovos cozidos cortados ao meio e mexa bem para envolver tudo.

6. Para o funge, coloque a água ao lume até ferver. Junte a fuba de mandioca até cozer por 5 minutos, mexendo sempre até engrossar.

7. Sirva os ovos com o chouriço polvilhados com salsa picada e o funge.

Bom apetite!